AS VANTAGENS DO ARROZ INTEGRAL

Parece que todo mundo já sabe das vantagens do arroz integral, mas poucos consomem esse excelente alimento. Alguns dizem que não gostam, outros que demora muito para cozinhar. Pois saibam que o arroz integral pode ficar muito saboroso se acrescentarmos ervas à água onde será fervido, e pode ser feito em 5 minutos na panela comum. O segredo é ferver a água antecipadamente, fritar os temperos que quiser - alho, cebola, sal - colocar alguma erva aromática na água, pode ser até salsinha, cebolinha, e não refogar o arroz. Se você refogar (fritar) o arroz integral ele vai ficar lacrado, e vai demorar horas para cozinhar. Apenas colocar a água na panela junto ao tempero refogado e depois jogar o arroz na água fervente. Tampe a panela e desligue o fogo! Espere 5 minutos e vai ter um arroz super macio e soltinho, pois ele vai absorver toda a água e amolecer.

Agora, se quiser o arroz mais saudável ainda, veja a receita toda do blog da nutricionista Carol Morais:

Veja como é fácil fazer arroz integral

Aqui algumas dicas básicas para preparar o arroz integral. O primeiro passo é deixar o arroz integral de molho entre 6 a 8 horas mas, se se esquecer, qualquer horinha tá valendo….

Como assim de molho?
No blog da querida Pat Feldman, ela explica detalhadamente porque deixar grãos e sementes de molho antes de consumi-los nesse link aqui. Mas, resumidamente, nas palavras de Pat, claro seria pelos motivos abaixo:

“Deixar de molho permite que enzimas, lactobacilos e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Um mínimo de 7 horas de molho em água morna e meio ácido (conseguido com soro de iogurte ou gotinhas de limão) é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos. A simples prática de deixar grãos de molho por um período antes de consumi-los irá aumentar enormemente seus benefícios nutricionais.

Deixar de olho em água morna também irá neutralizar inibidores enzimáticos, presentes em todas as sementes, e predispões a produção de numerosas enzimas benéficas. A ação dessas enzimas também aumenta as quantidades de vitaminas disponíveis, especialmente as vitaminas do complexo B”.

Ao contrário do branco, o arroz integral NÃO DEVE SER REFOGADO. Esse procedimento serve para SELAR OS GRÃOS, ou seja, evitar que o amido saia e ele vire papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora, isso não se faz necessário, ao contrário, faz com que ele não cozinhe nunca. Agora você pensou: “Ah, então é por isso?”. Hehehe… Eu sei, pois também pensei quando descobri.

Fazer arroz integral, é muito simples: refogue a cebola e o alho normalmente e acrescente A ÁGUA COM TEMPEROS (ervas, sal) E SÓ DEPOIS O ARROZ. Assim ele cozinha mais rápido.

 

 

Coma somente arroz, pão e macarrão integral e seja feliz!