Eu já postei aqui mas vou repetir pois é de extrema importância: hamburger se prepara com carne moída sem tempero. Você pode fazer quantos quiser e congelar, mas não ponha tempero na carne. E outra informação: pode fazer com a carne mais barata, pois o resultado é até melhor. Por exemplo, mande moer dois quilos de acém ou de músculo em lugar de patinho. O custo sai pela metade, e o sabor é muito melhor. Faça pequenas bolas de carne com 50 a 80 gramas, ponha entre duas folhas de plástico laminado e pressione com o fundo de um prato. Pronto, pode cortar o plástico, colocar numa vasilha e fazer o próximo. Quando terminar e tiver uma pilha de hamburgers, é só levar ao freezer. Aí, na hora de grelhar, seja na chapa ou na frigideira, se não tiver tempo para descongelar pode colocar o hamburger congelado mesmo. Se a frigideira não tiver teflon, é bom aquecê-la bem para tirar a humidade e passar um pouco de óleo. Isso para não grudar. Ponha o hamburger na frigideira quente, espere amolecer, e tempere apenas com sal e pimenta do reino. Esse é o verdadeiro hamburger das melhores hamburgerias de São Paulo. E, mais um segredinho: antes de usar o sal, coloque o sal e a pimenta numa frigideira e deixe aquecer até secar bem. Motivo: o sal atrai a umidade, e quando está úmido não penetra direito na carne. Por isso é bom torrá-lo um pouquinho até secar bem. Pronto, agora você pode fazer seu hamburger ou cheeseburger e comer com arroz e feijão, macarrão alho e óleo ou preparar aquele sanduiche com pão de hamburger, maionese, catchup e mostarda, uma folha de alface, uma rodela de tomate ou de pepino em conserva. E bom apetite.
Coma pouco e seja feliz.
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